Gali atrodo kaip Simpsonų serijos pradžia, bet taip nėra: Springfilde, Misūryje, paslėptų urvų serija saugo neįtikėtiną maisto lobį, sudarytą iš maždaug 750 000 tonų sūrio.
Sūrio kalnas Springfilde: šios istorijos kilmė
Viskas prasidėjo 70-aisiais, per didelę maisto krizę, kuri paveikė Jungtines Valstijas. Pieno ir jo produktų trūkumas sukėlė pieno produktų kainų šuolį, padidėjusį 30%. Tada prezidentas Džimis Karteris nusprendė imtis nepaprastos priemonės: įsigyti didžiulius kiekius sūrio, kad susidorotų su krize.
Springfildo urvai buvo pasirinkti šiam milžiniškam sūrio kiekiui laikyti, paverčiant juos unikaliu požeminiu sandėliu pasaulyje. Tačiau, nors iniciatyva turėjo teigiamą trumpalaikį poveikį, padėdama stabilizuoti kainas, ilgalaikės pasekmės buvo labiau prieštaringos. Sūrio gamintojai, skatinami vyriausybės pirkimų, pradėjo perprodukciją, manydami, kad ši politika tęsis. Pasiūlos perteklius sukėlė ekonominį ir logistinį paradoksą.
Kodėl Springfildo urvai puikiai tinka sūriui laikyti
Net ir šiandien šis nepaprastas sūrio „lobis” ilsisi Springfildo urvuose, kurie siūlo idealias laikymo sąlygas. Šių urvų pasirinkimas nėra atsitiktinis: jų vieta yra lengvai pasiekiama, o natūralus mikroklimatas, kuris juos apibūdina, yra tiesiog tobulas sūriui išsaugoti, išvengiant didelio energijos suvartojimo technologijų naudojimo.
Urvai pasižymi vėsią ir pastovią temperatūrą, kuri yra esminė lėtam brandinimui. Terminis stabilumas apsaugo nuo staigių pokyčių, kurie galėtų pakenkti brandinimo procesui. Taip pat aukštas drėgmės lygis atlieka svarbų vaidmenį: jis skatina intensyvių ir sudėtingų skonių vystymąsi, leidžia laipsnišką vandens išgaravimą ir palengvina plutos formavimąsi.
Kitas išskirtinis elementas yra urvų tamsa, kuri sumažina riebalų oksidaciją iki minimumo ir padeda išsaugoti autentišką sūrio skonį. Tamsi ir drėgna urvų aplinka taip pat palengvina mikroorganizmų, tokių kaip mielės ir pelėsiai, dauginimąsi, kurie yra atsakingi už unikalių aromatų kūrimą.
Senovinis metodas, modernus paveldas
Sūrio laikymas urvuose nėra naujiena: tai senovinė praktika, naudojama šimtmečius, siekiant užtikrinti optimalų brandinimą. Šiandien Springfildo urvai yra liudijimas, kaip tradicija ir būtinybė gali susitikti, siūlydami aukščiausios kokybės produktą natūralioje aplinkoje, kuri taip pat sumažina aplinkos poveikį.
Taigi, kitą kartą, kai galvosite apie sūrį, prisiminkite Springfildo urvus: paslėptą sūrio lobį Jungtinių Valstijų širdyje, išradingumo ir atsparumo simbolį.
Šaltinis: https://www.esquire.com/it/lifestyle/viaggi/a62346398/grotta-tonnellate-formaggio/
Galbūt jus domina: Kas skiria neapolietišką picą nuo kitų?
