Може здатися, що це початок серії Сімпсонів, але це не так: у Спрінгфілді, Міссурі, серія прихованих печер зберігає неймовірний харчовий скарб, що складається з приблизно 750 000 тонн сиру.
Гора сиру в Спрінгфілді: походження цієї історії
Все почалося в 70-х роках, під час серйозної продовольчої кризи, яка вразила Сполучені Штати. Нестача молока та його похідних призвела до зростання цін на молочні продукти на 30%. Тоді президент Джиммі Картер вирішив втрутитися з надзвичайним заходом: закупити величезні кількості сиру, щоб протистояти кризі.
Печери Спрінгфілда були обрані для зберігання цієї величезної кількості сиру, перетворившись на унікальне підземне сховище у світі. Однак, хоча ініціатива мала позитивний короткостроковий вплив, сприяючи стабілізації цін, довгострокові наслідки були більш суперечливими. Виробники сиру, заохочені урядовими закупівлями, почали перевиробляти, ілюзіюючи, що ця політика триватиме. Надлишок пропозиції зрештою створив економічний і логістичний парадокс.
Чому печери Спрінгфілда ідеально підходять для зберігання сиру
І сьогодні цей надзвичайний “скарб” сиру відпочиває в печерах Спрінгфілда, які пропонують ідеальні умови для зберігання. Вибір цих печер не випадковий: їхнє розташування легко доступне, а природний мікроклімат, який їх характеризує, просто ідеальний для збереження сиру, уникаючи використання технологій з високим споживанням.
Печери мають прохолодну і постійну температуру, що є вирішальним для повільного дозрівання. Термостабільність запобігає раптовим коливанням, які можуть зіпсувати процес дозрівання. Також високий рівень вологості відіграє важливу роль: він сприяє розвитку інтенсивних і складних смаків, дозволяючи поступове випаровування води і полегшуючи утворення скоринки.
Ще однією відмінною рисою є темрява печер, яка мінімізує окислення жирів і допомагає зберегти автентичний смак сиру. Темне і вологе середовище печер також сприяє розмноженню мікроорганізмів, таких як дріжджі та пліснява, які відповідають за створення унікальних ароматів.
Стародавній метод, сучасна спадщина
Зберігання сиру в печерах не є новинкою: це давня практика, яка використовується століттями для забезпечення оптимального дозрівання. Сьогодні печери Спрінгфілда є свідченням того, як традиція і необхідність можуть зустрітися, пропонуючи продукт найвищої якості в природному середовищі, яке також зменшує екологічний вплив.
Тож наступного разу, коли ви думаєте про сир, згадайте про печери Спрінгфілда: прихований сирний скарб у серці Сполучених Штатів, символ винахідливості та стійкості.
Джерело: https://www.esquire.com/it/lifestyle/viaggi/a62346398/grotta-tonnellate-formaggio/
Може зацікавити: Що відрізняє неаполітанську піцу від інших?
